ヘッダーは、リクエストやレスポンスそのものについての情報を伝えます。本文の実際の中身とは別の情報です。

Content-Typeは本文の形式を示し、Acceptはクライアントが受け取りたい形式を伝え、Authorizationはクライアントの認証情報を渡し、Content-Lengthは本文のバイト数を示します。

コンテンツネゴシエーションとは、サーバーがAcceptを読み取り、常に同じ形式で答えるのではなく、クライアントが求める形式を選んで応答することです。